BOLO DE FUBÁ

Bolo de fubá

Ingredientes
3 colh (sopa) de linhaça
6 colh (sopa) agua
1/2 copo (requeijão) de óleo
1 copo (requeijão) de leite coco (ou agua) morno
2 copos (requeijão) de açúcar
1 1/2 copo (req.) de fubá
1/2 copo (req.) de farinha de trigo
1 colh (sopa) de fermento em pó
erva doce se desejar

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador
(colocados na ordem). Por último acrescente o fermento
e a erva doce, e misture delicadamente. Asse em forno
médio em forma untada com margarina

Bolo de chocolate

Ingredientes
Para a massa:
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de água quente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/3 de xícara de óleo vegetal
1 colher (chá) de vinagre de maçã ou vinagre branco
Gotas de chocolate veganas ou lascas pequenas de chocolate meio amargo sem leite (opcional)

Para a calda:
1/2 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de creme vegetal ou óleo vegetal
2 colheres (sopa) de leite de soja
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo

Massa:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário, misture bem a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal com um garfo, certificando-se que realmente estão misturados. Adicione a água, a baunilha, o óleo e o vinagre. Coloque as gotas ou lascas de chocolate, misture novamente até que esteja uma massa homogênea. Use uma espátula para raspar as laterais, se necessário. Transfira a massa para um tabuleiro untado e leve para assar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que espetando um palito no meio da massa, esse saia limpo. Depois de assado, deixar em cima do fogão até o bolo esfriar. Desenforme.

Calda:
Em uma panela, ferva o açúcar, o creme vegetal, o leite de soja e o cacau. Mexa todo o tempo. Depois de ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando por 2 minutos, ainda mexendo. Retire do fogo e misture por mais 5 minutos. Adicione a baunilha, mexa e imediatamente despeje na bolo. Esta calda seca muito rápido. Espalhe-a e se quiser adicionar granulados, confeitos ou doces decorativos esta é a hora.

Dicas

Quer tornar o bolo mais saudável? Possibilidades de substituição:
- 1/2 xícara de creme de maça mais grossinho (bata maças no liquidificador e não coe) ao invés do óleo na massa;
- Farinha de trigo integral no lugar da refinada;
- Açúcar mascavo;
- Alfarroba em pó ao invés de cacau. Neste caso, utilize um pouco menos pois a alfarroba tem sabor mais concentrado.

Biscoito de pimenta com ervas

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó
2 colheres (chá) de sal
1/2 maço médio de ervas frescas: salsinha, cebolinha-verde e manjericão (50 g)
1 cebola média
1/2 xícara de azeite de oliva

Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento, a pimenta e o sal. Reserve. Em seguida, lave as ervas em água corrente, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Reserve.

Descasque a cebola, lave, pique e coloque no copo do liquidificador. Junte o azeite de oliva, bata por 1 minuto e despeje em uma tigela. Aos poucos e sem parar de mexer acrescente os ingredientes secos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove a massa por 5 minutos ou até ficar lisa. Misture as ervas. Modele a massa em rolos (2 cm de espessura) como se fosse fazer nhoque e corte em pedaços de 2,5 cm de comprimento.

Unte 2 assadeiras (33 cm x 23 cm) e arrume a massa. Leve ao forno por 10 minutos ou até os biscoitos dourarem na parte inferior. Retire do forno. Desenforme os biscoitos ainda mornos.

Rendimento: 40 unidades

Biscoito de polvilho

Ingredientes
1 Kg de polvilho azedo
250 ml de óleo
30 g de sal
Água
(se preferir faça meia receita)
Preparo

Coloque 750 ml de água e o óleo em uma panela e ferva. Coloque em uma batedeira o polvilho, 250 ml de água fria e misture por um minuto. Acrescente a água e o óleo fervendo e bata na velocidade máxima. Pingue a massa em formas limpas e secas com formato de anéis ou pingos. Coloque no forno bem quente (170ºC) por quinze minutos.

MAIONESE DE SOJA

            

4 COLHERES DE SOPA DE LEITE DE SOJA EM PÓ(PSA)

 1 XICARÁ DE AGUA GELADA

 AZEITE,ÓLEO DE MILHO OU DE GIRASSOL (1 1/2 xicara aproximadamente)

Preparação

1. MODO DE FAZER
2. COLOQUE A XICARÁ DE AGUA GELADA,AS 4 COLHERES DE LEITE DE SOJA,NO LIQUIDIFICADOR BATA ATÉ VIRAR UM MINGAU,VAI ACRESCENTANDO O OLEO OU AZEITE ATÉ FICAR NO PONTO.
3. ESSA É A MAIONESE NATURAL

Dicas

DICAS DE OUTROS SABORES MAIONESE PRETA OU VERDE:ACRESCENTE AZEITONAS PRETAS OU VERDES,TEMPERO A GOSTO. MAIONESE VERDE:DUAS A TRÊS COLHERES DE SALSINHA PICADA,TeMPERO A GOSTO. MAIONESE VERMELHA: BETERRRABA COZIDA,E TEMPERO A GOSTO E AQUI VAI UMA PARA QUEM GOSTA DE UM POUCO MAIS PICANTE: UMA PITADA DE PÁPRICA(TEMPERO EM PÓ) DE 4 A 10 CASTANHAS DO PARÁ UMA CENOURA PEQUENA COZIDA TEMPERO A GOSTO E MAIONESE DE SOJA NATURAL BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR E COLOQUE EM UM POTE PARA GELAR E SIRVA NA SALADA DE BATATAS,COM PÃO INTEGRAL,BISCOITOS ,TORRADAS OU PARA TEMPERAR SALADAS EM GERAL

Pão sírio

 

   Ingredientes      
          500 g de farinha de trigo
          2 colheres de sopa de açúcar
          15 g de fermento biológico
          1 de sal
           3 colheres de sopa de óleo
           1 copo de água
      Modo de Preparo   
 Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa de forma circular enfarinhando bem e leve ao forno quente até destufar. Como forma de variação, pode ser enrolado com qualquer recheio.

Salpicão

- 1 xícara de proteína de soja fina
- 1 lata de milho
- 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
- 1 pimentão verde picado em cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo picado em cubinhos
- 3 cenouras raladas
- 150 gr de azeitonas picadas
- 250gr de champignon
- 1 xícara de tofu batido
- 2 xícaras de batata palha
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola pequena ralada

Hidrate a soja e tire o excesso de água. Leve uma panela ao fogo com o óleo. Doure a cebola, acrescente a soja e refogue. Coloque um copo de água e temperos à gosto. Deixe cozinhar até secar, mexendo sempre pra não grudar. Deixe esfriar. Numa vasilha funda, misture a cenoura, o milho, o palmito, o pimentão, a soja e as azeitonas. Acrescente o tofu.
Misture a batata palha somente na hora de servir.

Torta Gostosa de Legumes

Massa:
1 ½ xic de agua
½ col de sopa de fermento
2 xic. de farinha de trigo
1 xic de amido de milho
2 colheres de sopa de extrato de tomate
½ xicara de óleo
1 colher de sopa de orégano
Sal a gosto
-Bater tudo no liquidificador, colocando por último o fermento. Reservar
Recheio:
1 xic. de ervilha cozida
1 xic. de milho cozido
1 xícara de proteína de soja pequena
1 cebola média picada em cubinhos
½ pimentão picado em cubinhos
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 tomate picado
Sal, orégano e temperos a gosto
Óleo para refogar

Preparo:
-Hidrate e escorra a soja. Reserve. Refogue a cebola, acrescente o pimentão, o tomate, a batata (ou soja). Refogue bem, e acrescente o milho a ervilha e os temperos.
Tampe a panela acrescente 1/3 de xícara de água. Vá cozinhando até a água secar, se necesário acrescente água aos poucos. Espere o recheio esfriar para colocar na torta.
Para montar, coloque metade da massa em uma forma (25x35) untada, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos.

Strogonoff de soja

  Ingredientes:

- 1 kg de tomates
- ½ xícara de tofu batido
- ½ cebola ralada ou picadinha
- 2 colheres de farinha de trigo (se necessário)
- 100 gramas de champignon
- 150 gramas de Proteina texturizada de soja grossa
- 2 colheres de creme vegetal ou óleo
- Sal e temperos (como manjericão, orégano) a gosto

Preparo:
Hidratar a soja com água quente, durante aproximadamente 5 minutos, e retirar a água, apertando a soja com as mãos, e reservar.
Enquanto a proteína é hidratada, pique os tomates e bata-os no liquidificar por cerca de 1 minuto. Reserve.
Rale a cebola ou pique-a bem. Em uma panela coloque as duas colheres de creme vegetal e deixe aquecer.
Junte a cebola ralada e deixe dourar. Coloque o suco dos tomates. Deixe ferver por um tempo, diminua o fogo e acrescente os temperos desejados a gosto. Mexa e acrescente as 2 colheres de farinha de trigo dissolvida em um copo de água, se o molho ainda estiver muito ralo. Colocar a proteína de soja e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos
Acrescente os champignons bem picados. Adicione o tofu batido, mexendo por 2 minutos. Desligue o fogo e sirva.
Podem ser acrescentadas azeitonas picadas, se preferir.
Sirva acompanhado de arroz e batata palha.

Pizza Integral Com Legumes

 Para a massa:
1 tablete de fermento para pão ou 1/2 colher de sopa de fermento biológico em pó
1/2 xícara de água morna
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trico branca
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

Para a cobertura:
1/2 xícara de milho cozido (ou 1/2 lata de milho)
1/2 xícara de ervilhas cozidas (ou 1/2 lata de ervilha)
1/2 xícara de palmito picado
1 cebola pequena picada em rodelas
1 tomate picado em rodelas
1/2 vidrinho de champignon
1 1/2 xícaras de brócolis cozido picadinho, e refogado com 2 dentes de alho picados, e sal a gosto
1/2 xícara de molho de tomate pronto ou caseiro
Orégano

Preparo:
Coloque em uma tigela o fermento. Acrescente a água morna, dissolva bem o fermento. Acrescente o açúcar e 1 xícara de farinha de trigo branca, mexa bem, e deixe descansar por 5 minutos.
Acrescente a farinha de trigo integral, o óleo, o sal e amasse bem.
Faça uma bola com a massa, cubra a tigela com um pano, e deixe descansar até que a massa dobre de tamanho.
Aqueça o forno a 250°C. Abra a massa em uma forma de pizza untada, deixe descansar por mais 10 minutos. Faça furos com um garfo na massa, e leve ao forno por aproximadamente 7 minutos ou até a massa começar a dourar.

Coloque o molho de tomate sobre a massa e espalhe bem. Jogue nessa ordem: o milho, a ervilha, palmito, champignon, pimentão, brócolis, cebola, tomate. Jogue orégano por cima.
Leve a pizza para assar por 5 minutos em forno alto, e sirva a seguir.

Salada de grão-de-bico e cenoura

Ingredientes:

- 1 xícara(s) (chá) de grão-de-bico
- 1 unidade(s) de cenoura em rodelas
- 1 talo(s) de salsão picado(s)
- 4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

Molho

- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 4 colher(es) (sopa) de água
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 3 colher(es) (sopa) de vinagre branco
- 2 colher(es) (sopa) de mostarda
- quanto baste de salp

Preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe-o com a cenoura até ficarem macios. Escorra e reserve. Prepare o molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Em uma travessa, arrume o grão-de-bico no meio e as rodelas de cenoura em volta. Distribua por cima o salsão e a salsinha. Regue com o molho e sirva.

Rosca de polvilho

Ingredientes:

-2 xícara de polvilho azedo
-2 colheres de chá de sal
-1 xícara de água
-2 colher sobremesa de óleo

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça a água com o óleo até ferver. Em uma vasilha, misture o polvilho com o sal. Jogue a água com óleo fervendo sobre o polvilho e mexa com garfo. Conforme esfriar um pouco, pode mexer com a mão mesmo. Tem que dar ponto de massa.
Faça bolinhas, minhocas ou rosquinhas, quanto mais finos mais crocantes. Asse em forno quente 320 graus, em assadeira grande e separados uns dos outros, pois eles “inflam” com o calor.

Pasta de amendoim

Pasta de amendoim

Ingredientes
2 xícaras de amendoim torrado, sem casca
2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou de canola
3 colheres de sopa de açucar
1/2 colher de chá de sal (omitir caso esteja usando amendoim já salgado)
Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos. Com a tampa fechada, bata os ingredientes até obter uma pasta consistente (3 a 4 minutos). Caso seja necessário, desliguee com uma espátula solte as bordas que grudarem. Continue batendo até obter a consistência desejada.
*se desejar coloque algumas colheres de água,para ficar mais cremosa